Viandes à l'Orientale

Viandes à l'Orientale - Délices du MaghrebBorghoul de poulet à la vapeur M'rouzia de Fès Brochettes de poulet soussia M échoui d'agneau aux figues Cailles farcies de Mostaganem Medfouna de pigeons aux vermicelles Chakhchoukhet dhfor Noicer de poulet aux petits pois Chtitha à la selle d'agneau Ojja aux boulettes Coquelet aux olives et citrons confits Pain de viande de la Médina Côtes de veau au jus de kamoun Pastilla de caille aux amandes Cuisses de poulet au safran Poulet farci du chef Épaule d'agneau aux abricots et pruneaux Poulet kedra Épaule d'agneau farcie à ta marocaine Queue de boeuf aux pois chiches et raisins secs Épaule d'agneau mahchia Ragoût d'agneau au citron Épaule de mouton en méchoui Ragoût tunisien de merguez Kammounia à la pintade M'hamar Marna Zakia Tatou à l'agneau M'rouzia aux fruits secs ZitouniaLes auteurs sont Fabien BELLAHSEN et Daniel ROUCHE.